Bloedzuring

Rumex sanguineus, ook wel bloedzuring genoemd, is een eetbare plant met opvallend roodachtig blad. De jonge bladeren hebben een frisse, lichtzure smaak en kunnen rauw in salades, of gekookt in soepen en sauzen worden gebruikt, net als gewone zuring. Naast de culinaire toepassingen is het een decoratieve plant die bijdraagt aan biodiversiteit, doordat bloemen insecten aantrekken.