Gewoon knoopkruid

Gewoon knoopkruid groeit vaak in graslanden, wegbermen en lichte bossen. De plant wordt ongeveer 30 tot 80 cm hoog en heeft lancetvormige, soms iets behaarde bladeren. De paarse tot roze bloemen bloeien van juni tot oktober en zijn een belangrijke nectarbron voor bijen en vlinders.

In een voedselbos is gewoon knoopkruid erg geschikt in de kruidlaag. Niet alleen als lokker voor de bestuiving, zijn diepere wortels kunnen helpen bij het beluchten van de bodem en het opnemen van voedingsstoffen uit diepere lagen, die vervolgens beschikbaar komen voor andere planten wanneer de bovengrondse delen afsterven en afbreken.

De jonge bladeren en scheuten kunnen rauw of gekookt worden gegeten, bijvoorbeeld in salades of als groente. De bloemen kunnen ook worden gebruikt als eetbare garnering voor salades en andere gerechten, waar ze een lichte, kruidige smaak aan toevoegen.