Mierikswortel

Mierikswortel gedijt het best in een lichte, goed bewerkte, voedzame en vochthoudende grond. Ook op schaduwrijke plaatsen groeit hij goed maar de bladeren zijn dan wel gevoelig voor ziektes door gebrek aan rechtstreeks zonlicht. De jonge blaadjes kun je oogsten van maart tot mei, de wortel van september tot maart. Let er tijdens het oogsten op dat je alles van de wortel oogst, want achtergebleven stukjes wortel veroorzaken vervelend onkruid. Houd hem dus in bedwang door veel te oogsten. Mierikswortel heeft een zeer scherpe en pikante mosterdachtige smaak. Rasp het bijvoorbeeld rauw op een broodje. Het Japanse ‘zusje’ is wasabi, een variant met een nog pittigere smaak.